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太平猴魁的形状与品级

太平猴魁,为绿茶类尖茶,为尖茶之极品,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。其品质按传统分法:猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。以其特有的“猴韵”享誉海内外,受到广大消费者的亲睐。

太平猴魁的形状与品级

太平猴魁的形状

高档猴魁的茶条形状为扁展挺直,两叶抱芽,可见芽峰,茶条长度7厘米左右、大小匀齐。注意,猴魁茶条的叶片为自然舒展、扁平适度,而不是如刀片状。

茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

太平猴魁的嫩度

嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是:其扁形茶条身骨饱满,叶质肥厚重实,不干瘪瘦薄,手掂有沉重感,丢进盘中有当当响声;芽峰、叶背含有茶毫,但毫毛不显露不泛白,为隐亳。

太平猴魁的色泽

优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽,所谓“苍绿”,说白了是一种深绿色,“匀润”即茶条绿的较深且有光泽,色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。旧时猴魁老茶人称其为“墨绿”色。

干茶色泽为鲜活青绿(人称“青蛙绿”)或发黑的扁形茶不能假称猴魁茶出售。注意,在审看干茶色泽时,样盘中的茶叶量应在3两朝上,而不是象大多数人那样取一两枝猴魁左看右看。

太平猴魁的净度

因猴魁茶的采拣有一套严格标准,所选原料的芽叶肥壮,且枝枝过手精挑细拣。加之猴魁茶在全程采、炒、烘制中,茶不沾地,尤如出嫁那天的美丽新娘,她的芽叶完整、匀整度很好,产品净度很高,无论高中低档猴魁均不混入茶类夹杂物(如茶梗、朴片、茶籽等)和非茶类夹杂物(如石块、扫帚丝等),仅中低档猴魁有少量夹片、单片和断碎(均属本身茶损伤所致)。

太平猴魁的品级

1、极品太平猴魁

极品太平猴魁茶叶外形扁展挺直,魁伟壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽,有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,叶底嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。

2、特级太平猴魁

特级太平猴魁茶叶外形扁平壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮,香气鲜嫩清高,兰花香较长;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,有“猴韵”;叶底嫩匀肥厚,成朵,嫩黄绿匀亮。

3、一级太平猴魁

一级太平猴魁茶叶外形扁平重实,两叶抱一芽,匀整,毫隐不显,苍绿较匀润,部分主脉暗红;汤色嫩黄绿明亮;香气清高,有兰花香;滋味鲜爽回甘,有“猴韵”;叶底嫩匀成朵,黄绿明亮。

4、二级太平猴魁

二级太平猴魁茶叶外形扁平,两叶抱一芽,少量单片,尚匀整,毫不显,绿润;汤色黄绿明亮;香气清香带兰花香;滋味醇厚甘甜;叶底尚嫩匀,成朵,少量单片,黄绿明亮。

5、三级太平猴魁

三级太平猴魁茶叶外形两叶抱一芽,少数翘散,少量断碎,有毫,欠匀整,尚绿润;汤色黄绿尚明亮;香气清香纯正;滋味醇厚;叶底尚嫩欠匀,成朵,少量断碎,黄绿亮。


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old7,信阳毛尖私房茶掌柜,信阳毛尖茶文化自媒体人,主要以头条号/百家号/公众空间/知乎/VK/脸谱/推特/茶语等媒介传播信阳毛尖茶文化及知识。
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